Bolo de damasco e nozes com matzá e sem fermento

Fiz uma nova adaptação da receita para o período de pães sem fermento. Ficou com gosto de fluden. Aprovada por marido.

Bolo de damasco e nozes com matzá e sem fermento

Ingredientes
1 xícara de açúcar
6 ovos

1 colher (sobremesa) de canela em pó

1 xícara de farinha de matzá

100g de damascos cortados bem pequenos

100g de nozes moídas
50g de uvas passas - eu corto as uvas em duas partes
2 maçãs descascadas e picadas em pedaços bem pequenos

Modo de Fazer
Bata o açúcar com os ovos até dobrar o volume. Enquanto isso moa e corte as nozes e as frutas.

Acrescente a farinha de matzá e a canela e deixe bater mais um pouco.

Retire da batedeira e use batedor manual ou espátula.

Acrescente os ingredientes restantes e misture (damasco, nozes, maçâ e passas).

Coloque a massa em uma fôrma untada (se preferir, com o fundo forrado com papel-manteiga também untado).

Asse no forno pré-aquecido, em 180º, por aproximadamente 30 a 40 minutos.

Se quiser, cubra com chantilly e decore com damascos e nozes.