Fusão dos blogs

Queridos,
Para facilitar minha vida estou fazendo a fusão dos dois blogs, o meu pessoal, que agora se chama Colcha de retalhos, e o Dicas da tia.
Então, a partir de agora, acessem apenas o Colcha de retalhos. É nele que vou continuar postando receitas e dicas úteis.
Obrigada pelas visitas, pelos comentários, pelo carinho e continuem acessando minha Colcha de retalhos e boa leitura.

Dicas da tia 55: remédio contra tosse

Vi no Facebook:

"VICKS VapoRUB...

Durante uma conferencia sobre Óleos Essenciais, comentavam como a planta dos pés pode absorver os óleos. O exemplo consistia em colocar alho na planta dos pés e aos 20 minutos, já podia sentir o sabor na boca! (faça o teste e comprove). Alguns de nós temos usado o Vick Vaporub durante muitos anos como remédio para muitas coisas, mas nunca tínhamos escutado sobre isto. E acredite, porque funciona em 100% das vezes que se faz. Apesar dos cientistas que descobriram não estarem seguros de como isso acontece. Para deter a tosse noturna de um menino (ou de um adulto), espalhe Vick Vaporub generosamente sobre a planta dos pés e logo cubra com meias. Mesmo a tosse mais persistente, forte e profunda se deterá no máximo em uns 5 minutos e darão muitas horas de alivio. Funcionam 100% das vezes que se faz e é mais eficaz nas crianças. Além disso, é extremamente calmante e reconfortante, enquanto dormem profundamente. É surpreendente ver que é mais eficiente que os medicamentos prescritos para as crianças tomarem a noite. Se você tem filhos, netos ou amigos idosos, repasse esta mensagem. Se você estiver com tosses fortes, comprove em você mesmo e ficara maravilhado quando ver e sentir como funciona."

Dicas da tia 54: Falafel de forno

Já falei que odeio fritura. Mas amo falafel. Fiz duas ou três vezes frito, mas desisti e resolvi fazer assado. Procurei receitas e até encontrei algumas poucas. Aliás, receitas de falafel na internet, frito ou de forno, são muito diferentes umas da outras, uma variedade enorme, difícil escolher uma só, por isso acabei misturando todas e escrevi a minha receita.

Voltando às receitas de falafel assado, uma usava grão-de-bico em lata (industrializado? nem pensar). As outras usavam o grão-de-bico cru, que apenas tenha ficado de molho, muito parecido com o falafel frito. Tentei fazer assim, com o grão-de-bico cru, mas não gostei do resultado.

E uma das receitas usou grão-de-bico cozido porque faltou tempo para deixar de molho (isso eu não entendi, porque deixo de molho antes de cozinhar). E a autora dizia que o cru ficava melhor no falafel frito, e o cozido ficava melhor no falafel de forno.

Então comecei a testar, fiz adaptações e finalmente consegui acertar a receita de falafel de forno e concordo plenamente com a última receita, falafel de forno fica muito melhor com grão-de-bico cozido.

Servi como acompamento de cordeiro assado. Ai, melhor nem comentar, ficou tudo de bom.

Então, segue a receita. Se você não tem todos os temperos, não tem problema, use o que tiver na hora, mas para mim hortelã, curry e pimenta são fundamentais.

Ingredientes

500 kg de grão-de-bico

2 folhas de louro

3 dentes de alho

1 cebola

hortelã, salsa, coentro, manjericão, alecrim, a gosto

suco de 1 limão

2 colheres de azeite para a massa e azeite para untar

2 ovos

2 colheres de farinha de trigo, de preferência integral

curry, pimenta-do-reino, páprica doce, páprica picante, raiz forte, a gosto

1 colher de sopa de pasta de gergelim (tahine)

sal a gosto

sementes de gergelim para finalizar

Como fazer

Deixar o grão-de-bico de molho de um dia para o outro, seria bom trocar a água pelo menos duas vezes. Eu uso as dicas do texto sobre grãos de molho.

Lavar o grão-de-bico e cozinhar na panela de pressão por 10 a 15 minutos depois da pressão, com água suficiente para cobrir o grão-de-bico. Eu coloco duas folhas de louro.

Deixar esfriar um pouco.

Triturar o grão-de-bico no processador ou liquidificador, junto com os temperos verdes, a cebola, o alho, o suco do limão, e 1/2 xícara da água do cozimento do grão-de-bico.

Em uma tigela, bata os ovos e depois acrescente a massa do grão-de-bico e os outros ingredientes, menos as sementes de gergelim.

Misture tudo e despeje em uma travessa untada com azeite.

Espalhe sementes de gergelim por cima.

Asse por 30 a 45 minutos em forno médio baixo.

Sirva ainda quente.

Dicas da tia 52: Dica de leitura: Por que deixar grãos e sementes de molho antes de consumi-los?

Texto ótimo e bem apropriado na época de Pessach. Eu não sabia nada disso, mas agora entendi muita coisa.

"Muitos dos meus leitores aqui no site Crianças na Cozinha já devem ter notado que em todas as receitas onde aparecem grãos ou sementes, aparece junto a recomendação para SEMPRE deixá-los de molho por um certo período antes de cozinhar e consumir. Algumas vezes já comentei rapidamente as razões para este cuidado, mas faz tempo que devo uma explicação mais detalhada para o assunto. Resolvi tirar o feriado para preparar o texto." Continue lendo.

Dicas da tia 37: Cenoura caramelada

Foto: De Bonis

É uma receita judaica e eles servem acompanhando prato salgado, mas aqui a gente preferiu como sobremesa. A receita original diz para fazer pedaços finos, mas a gente gostou mais da cenoura maiorzinha, porque fica crocante por fora e macia por dentro.








Cenoura caramelada da Zelande

Ingredientes
1 kg cenoura cortadas em rodelas de 1 cm
1/2 kg açúcar
1/2 copo vinagre branco

Modo de preparar
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo e deixe cozinhando. Depois de uma hora, destampe a panela e deixe cozinhar até a calda ficar em ponto de caramelo (eu deixo uns dez minutos depois que começar a fazer espuma). Desligue o fogo e sirva quente acompanhando pratos quentes, ou gelada, como sobremesa (que é como fazemos aqui).

Dicas da tia 35 - Molho caseiro de tomates frescos e secos

Foto: De Bonis

Meu molho de tomate, com tomate fresco,
tomate seco, cebola, cebolinha,
pimenta-do-reino, manjericão, orégano.

Este post é um P.S. em Dicas da tia 9 - Congelando molho de tomate..., porque na minha nova fase de praticar a alimentação bíblica estou desconstruindo alguns hábitos aos poucos. E um deles é deixar de comprar produtos industrializados. Ainda não estou totalmente natureba, mas aos poucos vou substituindo alguns itens. E o molho de tomate foi um dos primeiros.

Não compro mais molho de tomate pronto, e sim faço o meu molho caseiro. Mas continuo congelando. Faço assim: preparo uma quantidade grande de molho e coloco em potes pequenos, com tampa, levo ao freezer e vou usando quando necessário.

E agora tenho uma dica para o molho ficar mais vermelhinho: além de tomates frescos, uso também tomates secos no preparo do molho. A quantidade não sei direito, mas acho que uso 200g de tomates secos para 1kg de tomate fresco.

Para preparar o molho lavo e corto os tomates frescos em quatro e depois trituro no processador, junto com os temperos, alho, cebola, salsinha, cebolinha, manjericão, pimenta-do-reino, noz moscada, sal. Enfim, tempero a gosto. 

Coloco em uma panela e reservo.

Em seguida trituro os tomates secos separados dos frescos, porque eles têm textura diferente e às vezes não ficam bem processados, e ainda acrescento meio copo de água.

Misturo com o que está na panela. Refogo tudo junto, com um fio de azeite, deixo cinco minutos depois da fervura, e pronto.

Depois de frio, distribuo nos potes e levo ao freezer.

Ah, não podemos esquecer de colocar uma colher de chá de açúcar para quebrar a acidez. P.S.: Esqueci de dizer que também sei fazer tomates secos em casa, mas há muito tempo não faço. Tenho usado tomates secos comprados no mercado mesmo. Mas isso é assunto para nova dica, outro dia posto a receita dos tomates secos feitos em casa.

Colchas de retalhos

Meu artesanato é fazer colchas de retalhos. Já fiz várias e estou devendo algumas para sobrinhos e agregados. Andei meio enferrujada, mas estou voltando à ativa. Ontem, finalmente, terminei minha última colcha feita à mão (foto acima). A partir de agora vou fazer na minha linda máquina de costura (foto ao lado) que ganhei do marido – demorou, mas ganhei. Espero assim pagar todas as dívidas e fazer novas colchas para mim também, porque eu só fiquei com uma das que fiz. Veja algumas:

Almoço com as leis da tia

Diálogo entre tia e sobrinhas na hora do almoço:

—    Ai, tia, isso é...?

—    Sim, é lei.

—    Mas eu não gosto de pepino.

—    Não é pepino, é maxixe.

—    Maxixe?????

—    Sim. Uma delícia.

—    Tem que colocar no prato mesmo? Eu não sou mais criança...

—    “Temque”, só um pedacinho.

—    Só uma rodelinha pequena, né?

—    Sim.

—    Tá bom – e acaba provando o maxixe – Hum, até que é gostoso!

—    É gostoso mesmo – diz a outra sobrinha.

E as duas se serviram de mais maxixe e comeram com muito gosto. Vai entender.

Leia também
Congelando molho de tomate e leite de coco

Top 10, ou quase 10

Combinações que mereciam um prêmio

1. Bacalhau com batata
2. Queijo brie com geleia de damasco
3. Nozes com damasco
4. Bolo com sorvete
5. Salada de frutas com sorvete
6. Batata frita com sorvete
7. Macarrão com feijão

Soborô

Aprendi com minha cunhada.
Filho: "Mãe, o que tem para o almoço?"
Mãe: "Comida japonesa: 'soborô' ".
Filho: "Soborô?"
Mãe: "É, o que 'soborô' do almoço de ontem, o que 'soborô' da janta de ontem..."